Mulino Marino

Farina Biologica
 

Alle gebruikte granen zijn biologisch en GMO vrij.

Farina di Grano Tenero tipo 00
Semola di Grano Duro da Colt.
Setaccio ( Farina tipo integrale di grano tenero )
Buratto ( Farina tipo “2” di grano tenero )
Sfarinato di grano duro intero “senatore cappelli”
Dario ( Farina tipo 0 di grano tenero )
Farina di enkir tipo 2 ( op bestelling )
Enkir (Triticum Monococcum) is het alleroudste graan ter wereld, al 12000 jaar geleden toen de mens begon met de landbouw werd dit graan verbouwd.
In de vrije natuur bestaan er meer dan 200 variëteiten van deze graansoort. 15 jaar geleden is Mulino Marino betrokken geraakt met een groep van 20 boeren in de Langhe die dit graan op biologische wijze verbouwen. Enkir wordt uitsluitend met organische stenen gemalen om een type 2 meel te verkrijgen.
Het proteïne gehalte is erg hoog (18-24%) maar het gluten gehalte is laag. Het bevat erg veel beta caroteen en ook veel vitamine A waardoor de smaak optimaal is. We adviseren Enkir voor zowel pasta als pizza en ook tajarin, biscuits en cake waarbij het deeg langzaam moet worden gekneed. Laat voor brood en pizza het deeg 3 à 4 uur rijzen om het daarna meteen te gebruiken.
Interessante Italiaanse recepten vindt u op enkir.it.