Pasta traditie sinds 1848
De Premiato Pastificio Olimpio Afeltra werd opgericht in 1848 en ligt in het hart van Gragnano. In dit monumentale paleis uit het begin van de 19e eeuw worden elke dag 50 quintals pasta geproduceerd met volledig respect voor de ambachtelijke methode. Het beste meel afkomstig van durumtarwe wordt aan het bedrijf geleverd en vervolgens geanalyseerd om te controleren of ze de gewenste uitmuntende eigenschappen hebben die vereist zijn voor het gehalte eiwit en gluten in de pasta.
Het deeg wordt onder vacuüm bereid, langzaam en met behulp van het zuiverste water uit de Lattari-bergen van Gragnano. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van het exclusieve bronzen extrusieproces, vervolgens duurt het drogen 24 tot 52 uur (afhankelijk van het formaat pasta) bij temperaturen die nooit hoger zijn dan 48 graden. Ingredienten van hoge kwaliteit gecombineerd met dit productieproces is het geheim van de Afeltra pasta.
Toont alle 2 resultaten
