Beschrijving

Azijn verkregen uit de wijn van de Timorasso-druiven van de legendarische Walter Massa. De wijn is vervolgens geacetificeerd door zeer langzame oxidatie (statische) en zonder thermische of mechanische forcering. Het langzame vakmanschap garandeert het behoud van aroma’s en maakt een stabiele en mooie zuurgraad mogelijk met een sterk karakter.

De mineraliteit en smaak van deze azijn is ongelooflijk, wat het uniek maakt in gebruik met vis en schaaldieren.